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市直部門鎮(街道)

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品嘗“凱里味道”文化大餐 《酸湯特刊》發布

來源: 凱里市文聯 發布時間: 2021-12-24 15:51

經過四個多月的共同努力,

12月24日下午

《凱里味道·酸湯特刊》

在亮歡寨舉行發布儀式,

正式與廣大讀者見面。

為推動凱里酸湯產業發展,挖掘酸湯文化,打造酸湯品牌,由凱里市委宣傳部統籌,凱里市文聯協同相關部門聯合編制了《凱里味道·酸湯特刊》一書。

前? ? ? ?言

流淌在血液里的酸湯

楊紹敏

有一種味道叫掛念。

生命中,總有一些東西,讓我們如此地刻骨銘心,比如凱里酸湯。暫離這個城市的日子,酸湯時時鮮活在想戀的舌尖之上,以至于在夢里,都飄蕩著酸湯的醇淡氣息。當急切地踏上回家的路程,心里所指的方向,有深愛的親人,也有鐘愛的酸湯。

這就是凱里的味道。這座欣欣向榮而又熱情好客的城市,不僅有秀美多姿的自然風光,而且有古樸絢麗的民族風情。客人來了,敬上醇香的米酒,吹響歡快的蘆笙,跳起婀娜的舞蹈……還有那純正味美的酸湯,一起成為凱里的亮麗名片,日益散發出迷人的光芒。

比凱里這個城市歷史更悠久的酸湯,大街小巷,隨處可見;家家戶戶,生活必備。從它誕生的那刻起,就凝結著祖輩們面對艱辛歲月的樸素理解和應對之道。在那個缺鹽少油的年代,樸實簡單的酸湯,不僅激發起生命蓬勃向上的力量,而且,也豐富著苗族人民對食物的美好想象。

因此,某種意義上說,從遠古一路走來的酸湯,代表著一種態度、一種執著、一種智慧。

在這個城市長大,酸湯早已流淌在我們的血液里,滋潤著我們的身體和心靈。人生百味,“酸”字當頭,酸湯深諳生活哲學。一碗質樸的酸湯,仿佛是來自山間的清泉,生津解渴,沁人心脾,它清清白白、不事夸張的品性,告訴人們一個樸素無華的道理——不管身在何處,也不管什么時候,都要保持一種淡泊寧靜的心態,堅守與這個世界交往的底線。

時光流逝,酸湯不老。從原始的家庭作坊,到現在的產業化發展,在酸湯傳承的道路上,已經并且還將注入更多的時代內容。但不管如何演變,凱里酸湯的底色永遠不褪,味道永遠不變,依然是我們愛著的模樣。

活動啟動以來,凱里市文聯多次組織廣大文藝工作者深入現場體驗生活,詳細了解酸湯產業制作流程;文藝工作者激情創作,用多種文藝形式聚焦酸湯產業和酸湯文化;《特刊》編輯人員對所有稿件認真篩選,精心編校。歷時四個多月,共同打造出一道極具“凱里味道”的文化大餐。

特刊分為酸湯現場、酸湯演義、酸湯散章、酸湯故事、詩畫酸湯五個部分,文章體裁涉及詩歌、散文、故事、報告文學等,表現藝術形式有圖片、書法、歌曲等,全書共刊發文學作品45篇,書畫、圖片、剪紙作品11幅,歌曲5首。

特刊通過多種藝術表現形式,向廣大讀者生動展現了國家級非物質文化遺產項目——凱里酸湯魚制作技藝的源遠流長,凱里酸湯美食文化的博大精深。

作為凱里的城市名片,“凱里酸湯”憑著多年的不懈努力,已走出大山,成為貴州的一張亮麗名片。酸湯菜品不僅寫進了北京釣魚臺國宴的名錄,還成為各大宴會的標配打卡美食。隨著酸湯知名度、美譽度和市場接受度的提升,以亮歡寨、侗嘎佬、苗阿哥、苗嶺高山等為代表的凱里餐飲企業陸續“復制”到了長沙、懷化、杭州、重慶、武漢、北京等地。2009年,凱里的酸湯火鍋底料被列為全國三大特色火鍋底料;2013年,“凱里紅酸湯”被評為國家地理標志產品;2016年,被授予“中國酸湯美食之都”稱號。這道經典的美味,歷經千年,征服了一代又一代人的味蕾,如今,酸鮮可口的酸湯香飄萬里,使成千上萬的中外游客流連忘返。

下步,凱里市文聯將緊跟時代步伐,傳遞好人民心聲,講好凱里故事,深挖本土文化,創作出更多的文藝精品。

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聯系電話(傳真)0855-8065700 主辦單位:凱里市人民政府辦公室?技術支持:泰得科技

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